Рецепт азу по татарски с солеными огурцами

Классический рецепт приготовления азу с солеными огурцами, из мяса говядины (баранины, конины), с томатной пастой и картошкой по татарски.

1. тщательно промыть говядину и отделить мякоть от костей;
2. нарезать на куски со сторонами примерно 2 на 4 см;
3. жарить на сковородке на масле (1,5 часа);
4. переложить мясо в кастрюлю;
5. посолить и поперчить;
6. добавить нарезанный жареный 10 — 15 минут лук, бульон, 1 столовую ложку томатной пасты (или нарезанные помидоры);
7. закрыть крышку и тушить 30 — 40 минут.
8. далее, добавить прожаренную до полуготовности картошку (нарезанную крупно или квадратиками) и нарезанные проваренные соленые огурцы (очищенные от кожуры и семян)
9. если азу готовится из баранины, то добавить тонко нарезанную кружками морковь;
10. закрыть крышку и доварить на медленном огне.

Готовое азу хорошенько перемешать, наложить в тарелки и сверху насыпать зелень и измельченный чеснок.