Классический рецепт кыстыбый по татарски

Классический рецепт вкуснейшей национальной татарской выпечки с картошкой — Кыстыбый. В некоторых местностях она носит название Кузикмяк. А кто-то вообще называет его просто — татарская лепешка с картошкой. Ее делают из пресного теста.

1. замесить тесто;
2. нарезать его на куски по 75 г;
3. раскатать их до толщины 1,5 — 2 мм (должны получиться пласты кругловатой формы);
4. поджарить их на сухой раскаленной сковородке с двух сторон (следя за тем, чтобы они не подгорели);
5. поджаренные пласты уложить в стопку и накрыть полотенцем — чтобы они оставались мягкими.

Картофельная начинка:

1. приготовить пюре из картошки;
2. на сухой сковородке (без масла) поджарить репчатый лук;
3. добавить в пюре, жареный лук, горячее молоко, топленое масло и тщательно перемешать.

Заключительный этап:

1. на одну половинку прожаренного пласта теста наложить картофельное пюре и другой половинкой сгибая пополам накрыть сверху (чтобы пласт не ломался на изгибе, кыстыбый нужно делать пока тесто еще горячее);
2. затем, промазать с двух сторон растопленным сливочным маслом;
3. сложить в сковородку или противень, накрыть и убрать в духовку на 10 —15 минут (духовку не включать).

Кыстыбый употребляют в горячем виде. В отдельной посуде ставят на стол растопленное сливочное масло.

В начинку классического кыстыбый кладут картофельное пюре с поджаренным луком, но есть и другие варианты рецептов, где кладут пшеничную кашу, молотые конопляные семена, мак.

Способ сгибания теста Кыстыбый, который чаще называют Кузикмяк. Сначала сгибаем с двух противоположных сторон на четверть, а затем пополам. Способ приготовления точно такой же, за исключением конечного вида.

Как ищут это блюдо люди: кастыбый, кастабый, кыстабый, костобый, костыбай, костобай.