Как сварить бульон из ребрышек

Такой бульон готовят из говяжьих или бараньих ребрышек.

1. тщательно промыть ребрышки;
2. разделить на куски по 300 — 400 г;
3. положить в кастрюлю с холодной водой;
4. плиту поставить на сильный огонь;
5. до закипания собрать пенку;
6. как закипит вода, поставить на средний огонь;
7. закинуть мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную кружками морковь;
8. далее, варить на среднем огне;
9. за 20 — 30 минут до готовности ребрышек посолить по вкусу;
10. за 10 — 15 минут до готовности, добавить перец и лавровый лист;
11. из сварившегося бульона достаем ребрышки;
12. процеживаем его через сито;

Из этого бульона можно приготовить различные супы по татарским рецептам из макаронных изделий, круп и овощей