Как замесить тесто для салмы

Тесто для салмы готовят из муки пшеницы, гречихи, чечевицы или гороха.
Как замесить:

1. в посуду насыпать муки;
2. добавить яйцо и посолить;
3. периодически подливая бульон замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет тугим — что-то среднее между вязким и твердым.

Готовим салму:

1. готовое тесто поделить на куски по 100 г;
2. раскатать их на "колбаски" до диаметра 1 — 1,5 см;
3. нарезать на кусочки примерно равные кедровым орешкам;
4. надавливая пальцем каждый кусочек — формировать из кусочков теста салму.

Далее, из салмы готовят различные татарские бульоны и супы.