Татарские рецепты супов салма
В татарской кухне салму готовят очень часто. Ее готовят и на мясном бульоне и на бульоне без мяса. Суп с салмой готовят из следующих продуктов: баранина (говядина), картошка, лук, морковь, горох и чечевица.
К классической салме с бульоном обычно подают катык, а если подают ее без бульона, тогда добавляют к ней жареный на масле лук.
К классической салме с бульоном обычно подают катык, а если подают ее без бульона, тогда добавляют к ней жареный на масле лук.
Татарская салма с бараниной
Ингредиенты
- приготовить салму из теста;
- тщательно промыть баранину;
- поставить кастрюлю с водой на сильный огонь;
- положить баранину в кастрюлю;
- до закипания собрать пенку;
- посолить до готовности баранины за 20 — 30 минут;
- по готовности достать баранину;
- процедить бульон;
- снова поставить на огонь;
- добавить нарезанный картофель и нарезанные кружками морковь и лук;
- незадолго до готовности картошки положить салму;
- когда салма всплывет, выключить плиту.
Пошаговый рецепт
Татарская салма из говядины
Ингредиенты
- приготовить салму из теста;
- тщательно промыть говядину;
- нарезать на мелкие кусочки;
- почистить чечевицу и промыть теплой водой;
- говядину и чечевицу заложить в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться;
- за 20 — 30 минут до готовности говядины посолить;
- за 10 —15 минут до готовности говядины, добавить нарезанные картофель, морковь, лук;
- когда овощи будут готовы, добавить салму;
- варить до всплытия салмы.
Пошаговый рецепт
Татарская салма по студенчески
Ингредиенты
- замесить тесто как обычно;
- приготовить салму: "колбаски" не катать, а просто отщипывать маленькие кусочки от теста;
- нарубить вместе с костями говядину или баранину с расчетом — один кусок на одного человека;
- положить в кастрюлю с холодной водой мясо;
- поставить на огонь (пенку не собираем);
- добавить картофель не нарезая (целиком), крупно нарезанный лук, морковь и соль по вкусу;
- за 15 — 20 минут до готовности бульона положить салму;
- перемешивая суп и добавить в него лавровый лист и перец горошком;
- варить до момента всплытия салмы.
Пошаговый рецепт
Татарский бульон с салмой
Ингредиенты
- приготовить куриный бульон (или из другого мяса с костями);
- процедить его;
- поставить обратно на огонь;
- добавить соль по вкусу;
- довести до кипения и заложить салму;
- когда она всплывет, кипятить еще 2 — 3 минуты и снять с огня.
Подавая на стол, в тарелку положить кусок мяса, налить салму с бульоном и сверху насыпать мелко нарезанный репчатый лук.
Пошаговый рецепт
Похожие рецепты
