Татарское тесто на домашние пельмени

Татарское тесто для пельменей готовят также, как и для домашней лапши, только оно должно быть мягче.
Для этого теста используют муку высшего или первого сорта.

1. просеять муку;
2. насыпать на разделочную доску чуть с горочкой и в центре проделать углубление в виде ямочки.
3. в ямочку налить воды или остывшего бульона, добавить яйца, соль и все это замешать.
4. замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет туговатым, но в тоже время должна остаться и вязкость.
5. затем раскатать тесто примерно до толщины 2 мм.

Далее, из раскатанного теста делают заготовки для пельменей.

В это тесто противопоказано добавлять молоко. Иначе, бульон будет мутный и пельмени будут быстро разваливаться.

Как ищут это блюдо люди: пильмэн, пилмэн.