Рецепт татарских перемячей с мясным фаршем

Татарский жареный перемяч готовят на дрожжаном тесте. Его делают с мясным фаршем.

Для начинки берут жирное мясо говядины или баранины (а можно, и то и другое вместе).

Мясной фарш:

1. тщательно промыть мясо;
2. нарезать на маленькие кусочки мясо и лук;
3. пропустить их через мясорубку;
4. посолить, поперчить и хорошенько перемешать;
5. если фарш получился жестковатым, то добавить немного холодного бульона, воды или молока и перемешать до однородной массы.

Тесто и начинка:

1. замесить тесто на дрожжах;
2. поделить его на куски по 50 г;
3. обвалять в муке и раскатать на пласты;
4. по серединке пластов наложить по 35 г фарша;
5. свернуть края вверх и к центру таким образом, чтобы в центре осталось отверстие диаметром 1 — 1,5 см;
6. подождать 10 — 15 минут.

Жарка:

1. в сковородку налить растительное масло и довести до кипения (его уровень должен быть такой, чтобы перемяч погружался на половину);
2. поочередно уложить в сковородку готовые изделия отверстиями вниз;
3. когда нижняя часть покраснеет, перевернуть их другой стороной и ложкой в отверстия подлить масло из сковородки;
4. ждать до готовности.

Примерное время прожарки пирожков с каждой стороны 5 — 6 минут.

Перемячи с мясом должны получиться круглыми, красноватыми, начинка должна быть мягкой, и должно чувствоваться, что все сварилось.

Как еще ищут это блюдо люди: перемяч, перемеч, перемэч, пэрэмэч, пярямяч, перямяч, перямяч, перимяч.