Рецепт приготовления рыбного бульона

Татарские рыбные бульоны готовят из ерша, язя, судака, окуня, севрюги, осетра, стерляди и других рыб. Так же их готовят из головы рыбы, ее плавников и хвоста. Чтобы бульон получился вкуснее, его готовят из нескольких видов рыб.

Шаг 1:

1. удалить чешую и внутренности;
2. промыть в холодной воде;
3. крупную рыбу нарезать на части поперек или разделить вдоль пополам;
4. положить в кастрюлю с водой;
5. посолить и поперчить;
6. довести до кипения.

Шаг 2:

1. когда закипит, собрать пенку;
2. нарезать лук и добавить в кастрюлю;
3. в зависимости от вида и от размера нарезанных кусков рыбы, варить 30 —60 минут.

Шаг 3:

1. сварившуюся рыбу достать и положить в отдельную посуду;
2. добавить в бульон морковь и лавровый лист;
3. варить еще 10 — 15 минут;
4. готовый бульон процедить через сито.

Далее, из этого бульона можно приготовить суп с картошкой или другие супы.