Рецепт губадии с фаршем по татарски

Губадию с фаршем по татарски готовят из дрожжаного или пресного теста. Время приготовления пирога в духовке занимает 45 — 50 минут.

В первую очередь готовят ингредиенты для начинки пирога:

1. пропаренный рис;
2. мясной фарш;
3. корт для губадии;
4. вареные яйца;
5. изюм, а при желании такие фрукты как курага, урюк или чернослив без косточек.

Тесто готовят с дрожжами или без дрожжей — на ваше усмотрение:

1. замесить тесто;
2. отделить от готового теста 1/3 часть, которую будем использовать на заключительном этапе;
3. раскатать оставшуюся часть до такова размера, чтобы края, после его укладки в сковородку выходили немного за края;
4. смазать сковородку сливочным или топленым маслом и уложить на нее тесто, которое также смазать.

Порядок укладки начинки:

1. тонкий слой риса;
2. мягкий коричневый творог;
3. 2 — 3 мм риса;
4. 6 —8 мм пожаренного фарша смешанного с жаренным луком;
5. тонкий слой риса;
6. мелко нарезанные вареные яйца;
7. тонкий слой риса;
8. мягкий изюм (курага, чернослив без косточек или урюк);
9. все это обильно залить топленым маслом.

Заключительный этап:

1. тонко раскатать вторую часть теста, чтобы его размер был немного меньше диаметра сковородки;
2. накрыть им сверху заготовку нашей губадии;
3. сведя края нижнего и верхнего теста друг к другу склеить их методом пощипывания и скрутки;
4. сверху губадию снова промазать маслом;
5. готовить пирог в духовке при средней температуре 45 — 50 минут.

Это классический рецепт губадии с фаршем, который подают как второе блюдо. Иногда, данный пирог готовят и без корта.

1. корт измельчить и просеять через сито (как сделать корт);
2. затем, все составляющие размешать в посуде и греть на маленьком огне 10 — 15 минут.

Получившуюся кашицу используют в качестве одного из слоев начинки.

Такой рис используют не только для губадии, но и для других видов пирогов.

1. очистить рис и промыть 1 — 2 раза холодной водой, а затем несколько раз горячей водой;
2. чтобы рис получился россыпной, налить в кастрюлю воду с таким расчетом, чтобы ее было в 6 — 7 раз больше, чем риса;
3. пересыпать рис в кастрюлю с кипящей водой, посолить и кипятить периодически помешивая;
4. отварившийся рис промыть горячей водой в дуршлаге и дать стечь оставшейся воде;
5. затем, в какой нибудь посуде размешать его с топленым маслом.

Для фарша подойдет мясо говядины или баранины.

1. промыть мясо;
2. пропустить через мясорубку (желательно 2 раза);
3. пожарить на масле с добавлением соли и перца;
4. отдельно пожарить мелко нарезанный лук и добавить его в фарш;
5. хорошо перемешать.

Как еще ищут это блюдо люди: губадья.